Filets de daurade farcis aux moules et aux epinards

Plat

2 parts

facile

42 min

1460 Kcal

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Ingrédients

• 2 daurades en filets
• 12 moules
• 100 g d'épinards
• 1/2 échalote
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 tomate
• Sel
• huile d'olive

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Préparation

• La veille, enduire les filets avec 1/2 cuillère à café de moutarde diluée dans 2 cuillères à café d'eau et 1 cuillère à café d'huile d'olive.
• Saupoudrer d'ail, cumin, poivre noir et sel. Couvrir et laisser mariner toute une nuit.
• Cuire les épinards et réserver.
  Placer les moules dans une sauteuse à couvert à feu doux et arroser avec 1/2 verre d'eau.
• Laisser cuire jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Récupérer la chair et réserver l'eau de cuisson.
• Dans une poêle, faites revenir 1/2 échalote finement émincée dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Ajouter la farine et remuer vivement. Ajouter petit à petit 1/2 verre de jus de cuisson des moules et laisser épaissir.
• Ajouter les épinards égouttés et les moules coupées en deux. Laisser sur feu vif encore 2 minutes.
• Étaler cette garniture sur l'un des filets de daurade et couvrir par un autre.
• Poser dessus des tranches de tomate et enfourner dans un plat huilé 20 minutes à 200 º C.
• Servir chaud.
• Puis sauter dans l'huile d'olive saupoudrées d'herbes aromatiques.

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