Name: Frittata à la patate douce de la caroline du nord
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive; 1 tasse (250 ml) d'oignons doux hachés; 1 tasse (250 ml) de poivron vert coupé en dés; 1 tasse (250 ml) de champignons tranchés (ajout personnel); 1 gousse d'ail hachée; 1 patate douce cuite de taille moyenne, coupée en dés de ¼ po (10 mm); 2 tasses (500 ml) d'épinards, lavés et blanchis; ¾ tasse de jambon cuit, en juliennes ( du bacon cuit); 1 cuillère à table (15 ml) de beurre; 6 gros oeufs; 1/8 cuillère à thé (1 ml) de sel et poivre; 2 cuillères à table (25 ml) de parmesan fraîchement râpé; Persil frais haché, pour garnir ( séché)

Préparation

Préchauffer le gril du four.
Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le poivron vert (les champignons aussi). Cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.
Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson une minute.
Ajouter la patate douce, les épinards et le jambon (bacon ici) et cuire, en remuant, une minute. Ajouter le beurre.
Dans un bol de taille moyenne, battre les œufs. Saler, poivrer et verser dans la poêle. À l'aide d'une fourchette, répartir les légumes uniformément.
Couvrir et cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le fond de la frittata soit pris.
Retirer le couvercle, parsemer de parmesan et palcer la poêle sous le gril jusqu'à ce que le dessus soit ferme et doré, environ 2 minutes.
Dégager la frittata à l'aide d'une spatule en caoutchouc et la faire glisser sur un plat de servie.
Garnir avec le persil et servir.

Frittata à la patate douce de la Caroline du Nord

Ingrédients

Préparation

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