Fusilli lunghi au saumon et sauce safranée.

Préparation

• Les fusilli lunghi sont de longs spaghettis pliés en deux et entortillés sur eux-mêmes en tire-bouchon.
  Ils résistent à la cuisson et sont très agréables en bouche.
  Cependant, vous pouvez les remplacer par d’autres pâtes à votre convenance.
  Le safran et la crème font un mariage parfait.
  Si vous n'avez pas de safran, remplacez-le par du curry. Ce ne sont pas du tout les mêmes saveurs mais le goût est très agréable aussi.
  
  Faites bouillir de l’eau dans une grande marmite.
  Salez.
  Faites cuire les pâtes 10 minutes (ou selon les indications précisées sur le sachet).
  Vérifiez la cuisson.
  Épluchez les échalotes.
  Faites-les revenir dans l’huile d’olive.
  Quand elles deviennent translucides, rajoutez le cube émietté.
  Mélangez.
  Ajoutez les pistils de safran écrasés entre le pouce et l’index.
  Laissez revenir quelques secondes.
  Rajoutez la crème et le lait.
  Laissez cuire sur feu moyen/doux.
  Passez la sauce dans le robot pour tout homogénéiser.
  Rectifiez l'assaisonnement.
  Faites griller le saumon sur une plaque ou une poêle Téfal à peine graissée.
  Coupez-le en morceaux.
  Rajoutez-le à la sauce.
  Remettez la sauce sur le feu laissez épaissir un peu ( feu doux).
  Servez les pâtes accompagnées de sauce.
  Parsemez de ciboulette hachée.