Essuyez et coupez les courgettes et les aubergines en rondelles. Jetez les légumes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Laissez cuire 5 minutes égouttez sur un linge. Lavez et essuyez les tomates
Coupez-les en rondelles épaisses. Emincez les oignons faites-les fondre doucement à la poêle avec 3 cuillerées à soupe d’huile.
Tapissez le fond d’un plat à gratin d’une couche d’aubergines d’une couche de Avec les oignons, tomates, d’une couche de courgettes. Entre chaque couche salez poivrez saupoudrez de fromage râpé et arrosez d’un filet d’huile.
Faites cuire à four moyen 180ø (5 au thermostat) pendant 35 minutes environ.