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Haricots à la landaise

Une recette qui a besoin un peu de patience mais le résultat est satisfaisant.

Plat
4 parts
12 heures
1 h 20 m
facile
Haricots à la landaise
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  • 1
  • 11
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Ingrédients

4

Préparation

  • Faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau pendant 12 heures, la veille pour le lendemain.
  • Peler et couper la carotte en rondelles.
    Peler et émincer les échalotes et l'ail.
    Égoutter les haricots.
  • Dans une grande cocotte, faire fondre la graisse de canard et y faire revenir les échalotes.
  • Ajouter les haricots pour bien les enrober de graisse de canard, mouiller avec de l'eau ou du bouillon, ajouter la carotte en rondelles, l'ail, le talon de jambon, le bouquet garni et laisser mijoter à petit feu pendant 1 heure.
  • Ajouter la tomate coupée en morceaux, saler et « espeletter » selon le goût et laisser de nouveau mijoter pendant 20 minutes.
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Salade landaise au foie gras (salade périgourdine)


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Commentaires des membres:

17/10/2023

J'ai rajouté de la poitrine de porc coupée en petits cubes. Ensuite j'ai mis dans 4 bocaux de 1l

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