La pire

Name: La pire
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de foie noir; 400 g de foie blanc; un peu de farine; 2 gros oignons; 2 c à s de sang; 2 c à s de vin blanc; 1 c à c de cognac; vinaigre, eau, sel et poivre, épices (non spécifiées), sucre

recette vendéenne de préparation de poumon, foie et sang de porc.

Plat

6 parts

30 min

1 heure

moyen

(2.3/5 - 3 votes)
2
4

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Ingrédients

400 g de foie noir
400 g de foie blanc
un peu de farine
2 gros oignons
2 c à s de sang
2 c à s de vin blanc
1 c à c de cognac
vinaigre, eau, sel et poivre, épices (non spécifiées), sucre

Préparation

Faire revenir le poumon et le foie coupés en cubes avec le saindoux, les sortir et réserver.
Faire revenir alors les oignons, ajouter la farine, mouiller avec l’eau et le sang. A ébullition, remettre les morceaux de foie. Ajouter le vin blanc, le cognac, un filet de vinaigre.
Assaisonner avec le sel, le poivre, les épices et éventuellement après avoir goûté, un peu de sucre.
Laisser mijoter pendant une heure.
Servir avec de grandes tartines de pain grillé, frottés à l’ail.

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