La vraie fondue jurassienne (fondue des trois cantons) ! plus que délicieuse...

Name: La vraie fondue jurassienne (fondue des trois cantons) ! plus que délicieuse...
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de Comté râpé de trois sortes, un jeune, un moins jeune et un bien affiné, aux saveurs fruitées, corsées et florales; 2 verres de vin d'Arbois blanc; 1 gousse d'ail; 1 pincée de bicarbonate de soude; 1 verre à liqueur de marc égrappé; pain de campagne; 1 oeuf

La vraie fondue jurassienne (fondue des trois cantons) ! Plus que délicieuse... - photo 2

Plat

2 parts

facile

25 min

1495 Kcal

Ingrédients

500 g de Comté râpé de trois sortes, un jeune, un moins jeune et un bien affiné, aux saveurs fruitées, corsées et florales
2 verres de vin d'Arbois blanc
1 gousse d'ail
1 pincée de bicarbonate de soude
1 verre à liqueur de marc égrappé
pain de campagne
1 oeuf

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Frotter un caquelon avec la gousse d'ail. Y verser le premier verre de vin blanc et mettre sur le feu.
Lorsque le vin est chaud, ajouter une première petite poignée de Comté et le laisser fondre dans le vin en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter le fromage petit à petit de cette façon, sans cesser de remuer.
Lorsque la fondue devient un peu trop épaisse, ajouter petit à petit le verre de vin blanc restant.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter la pincée de bicarbonate de soude. Bien mélanger et ajouter le verre de marc.
Mettre le caquelon sur le réchaud et servir avec le pain de campagne coupé en morceaux.