Faire dorer l'oignon dans de l'huile. Ajouter les poireaux et champignons coupés en rondelles.
A part, écraser la ricotta. La saler, la poivrer et y rajouter l'aneth. Ajouter le tout en fin de cuisson aux légumes.
Cuire les pâtes à lasagnes dans de l'eau bouillante. Poser une première couche au fond du plat à gratin. Napper d'une couche de légumes à la ricotta. Mettre deux tranches de saumon. Répéter l'opération une seconde fois.