Lasagnes végétariennes au tofu

Préparation

• Préparer la sauce tomate
  Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé, les champignons émincés et la courgette découpée en petits morceaux
• Lorsque l'eau des légumes est évaporée et que les légumes commencent à prendre un peu de couleur, ajouter la boîte de tomates, l'ail et les herbes de Provence et faire mijoter un peu le temps que la sauce prenne un peu de consistance, puis ajouter le soja de cuisine et le tofu émietté
• Préparer la béchamel
  Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger le tout puis mettre le lait petit à petite. Faire prendre la sauce en la laissant sur le feu, tout en continuant de mélanger avec un fouet
• Pour le montage mettre,1/3 de la sauce béchamel,poser dessus 3 plaques de lasagne,puis 1/2 de la préparation légumes/tofu,verser à nouveau 1/3 de la béchamel,verser le reste de béchamel, et enfin mettre la mozzarella râpée
• Pour finir enfourner à 180° pour 30 minutes