Name: Légumes d'été farcis
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: poivrons; aubergines; courgettes; une petite courgette longue; 4 oignons nouveaux; persil; 1 gousse d'ail; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé; 50 g de ricotta; 1 oeuf; 2 cuillères à soupe de pignons grillés; huile d'olive; sel; poivre; 300 g de viande hachée; 1 carotte; 1 oignon; 1 cuillère à café de cumin en poudre; huile d'olive, sel et poivre; 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

Préparation

Couper les légumes, poivrons, aubergines, courgettes, soit rondes soit longues, on vide les aubergines et les courgettes. Si les courgettes n'ont pas trop de pépins on pourra garder la chair pour la farce.
Pocher quelques instants les poivrons et courgettes dans de l'eau bouillante et égoutter.
Pour la farce végétarienne :
Emincer les oignons, rincer la courgette et couper la en cubes.
Chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir le tout.
Laisser ensuite refroidir et ajouter les pignons, le parmesan, le persil haché, l'ail pressé, la ricotta et l’œuf, saler, poivrer.
Pour la farce à la viande :
Faire revenir la viande dans de l'huile d'olive puis ajouter la carotte en dés, l'oignon émincé et l'ail pressé, laisser mijoter 10 minutes en remuant souvent, ajouter le cumin, parsemer de coriandre.
Remplie les légumes de ces farces, enfourner à 210° pendant 20-30 minutes, si besoin mettre un fond de bouillon de légumes au fond du plat et couvrir d'un papier d'alu.

Légumes d'été farcis

Ingrédients

Les légumes :

Pour la farce végétarienne :

Pour la farce à la viande :

Préparation

Vous allez aimer

Conchiglioni farcis à la ricotta et aux épinards : la meilleure façon de manger les pâtes!

Questions:

Commentaires des membres:

Vous allez aimer

A lire également

Derniers dossiers