Commencez par mettre une grande cocotte deau salée à chauffer. Ajoutez-y les 2 cubes de bouillon et les Epices Rabelais. (Voyez lextraordinaire couleur du bouillon due aux Epices Rabelais)
Pendant ce temps, lavez et coupez votre chou blanc en 4, enlevez le trognon et recoupez-le en quartier.
Epluchez les autres légumes et préparez le bouquet garni.
Dès que leau bout jetez-y le chou et le bouquet garni. Couvrez et comptez 1 heure de cuisson à la reprise de lébullition.
Vous pouvez couper vos légumes en rondelles pour les carottes et en quartiers pour les pommes de terre.
Epluchez les échalotes et lail et hachez-les.
Au bout d 1 heure, arrêtez la cuisson du chou.
Dans une grande sauteuse ou un fait-tout, versez un filet dhuile dolive et faites revenir les échalotes, les chipolatas et les rondelles de carotte. Lorsque les chipolatas sont dorées, ajoutez, les lardons et les pommes de terre.
Faites dorer encore un peu lensemble.
Réservez le tout dans un plat creux.
Dans la même sauteuse versez un petit filet dhuile et faites dorer le chou égoutté.
Lorsquil est légèrement coloré, ajoutez tous les légumes et les lardons, ainsi que lail.
Versez 2 louches de bouillon, poivrez, puis 2 louches de vin blanc sec.
Récupérez le bouquet garni et ajoutez-le.
Couvrez et laissez mijotez 30 minutes.
A la fin des 30 minutes, ajoutez les chipolatas
et laissez mijoter sans le couvercle, pour concentrer le jus.
Dressez les assiettes en parsemant les légumes, dun peu de persil frais.
Servez bien chaud avec une coupelle de bouillon, et de la moutarde à lancienne.
Vous pourrez servie ce bouillon avec des perles du Japon ou du vermicelle, du croutons de pain grillés et ailés ou même des pâtes chinoises.
Commentaires des membres:
J'ai fait sans lardons super bon,plat completexcelent
Miam , cela fait très envie ..
Miam ! les saucisses chipolatas ou même de Toulouse au choux ! Quel régal ! merci.
SUPER RECETTE !
Bon appétit avec Mamigoz
Je vais la faire dès ce w-end
Qu'est-ce epices de rabelais, cela resemble à quoi?
Super bon en automne et en hiver
Recette tres allechante,et facile a realiser...bravo