Les petites saucisses au chou façon mamigoz

Ingrédients
4
Vous allez aimer
Petites tartes tatin saveur raclette, en portions individuelles
Préparation
Préparation15 min
Cuisson2 heures
- Commencez par mettre une grande cocotte deau salée à chauffer.
Ajoutez-y les 2 cubes de bouillon et les Epices Rabelais.
(Voyez lextraordinaire couleur du bouillon due aux Epices Rabelais)
Pendant ce temps, lavez et coupez votre chou blanc en 4, enlevez le trognon et recoupez-le en quartier.
Epluchez les autres légumes et préparez le bouquet garni.
Dès que leau bout jetez-y le chou et le bouquet garni.
Couvrez et comptez 1 heure de cuisson à la reprise de lébullition.
Vous pouvez couper vos légumes en rondelles pour les carottes et en quartiers pour les pommes de terre.
Epluchez les échalotes et lail et hachez-les.
Au bout d 1 heure, arrêtez la cuisson du chou.
Dans une grande sauteuse ou un fait-tout, versez un filet dhuile dolive et faites revenir les échalotes, les chipolatas et les rondelles de carotte.
Lorsque les chipolatas sont dorées, ajoutez, les lardons et les pommes de terre.
Faites dorer encore un peu lensemble.
Réservez le tout dans un plat creux.
Dans la même sauteuse versez un petit filet dhuile et faites dorer le chou égoutté.
Lorsquil est légèrement coloré, ajoutez tous les légumes et les lardons, ainsi que lail.
Versez 2 louches de bouillon, poivrez, puis 2 louches de vin blanc sec.
Récupérez le bouquet garni et ajoutez-le.
Couvrez et laissez mijotez 30 minutes.
A la fin des 30 minutes, ajoutez les chipolatas
et laissez mijoter sans le couvercle, pour concentrer le jus.
Dressez les assiettes en parsemant les légumes, dun peu de persil frais.
Servez bien chaud avec une coupelle de bouillon, et de la moutarde à lancienne.
Vous pourrez servie ce bouillon avec des perles du Japon ou du vermicelle, du croutons de pain grillés et ailés ou même des pâtes chinoises.
Bon appétit avec Mamigoz
http://www.chez-mamigoz.com
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Bourgogne rouge (Bourgogne, Rouge)
Bourgogne chardonnay (Bourgogne, Blanc)
Irancy (Bourgogne, Rouge)
Commentaires
Notez cette recette:
L
luciefran,
05/11/2011
Miam ! les saucisses chipolatas ou même de Toulouse au choux ! Quel régal ! merci.