Macaroni and cheese aux épinards et jambon de bayonne

Préparation

• Laver et cuire les épinards. Puis égouttez les bien, hachez les grossièrement et réservez. Ajoutez les morceaux de jambon, mélangez.
• Faites revenir l'oignon 5 minutes dans un peu de beurre, puis ajouter l'ail. Ensuite ajoutez la farine et faire cuire en mélangeant 1 minutes. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant et faire cuire jusqu'à épaississement : le mélange doit avoir la consistance d'une béchamel.
• Ajoutez béchamel. Ajoutez une pincée de muscade râpée ajoutez le fromage et mélange jusqu'à ce qu'il soit fondu, salez, poivrer et saupoudrez de muscade.
• Préchauffez le four à 180 °.
  Pendant ce temps, cuire les macaroni dans un grand volume d'eau salée deux minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et ajoutez les à la sauce au fromage. Mélangez bien.
• Dans un plat allant au four étalez la moitie des macaroni, puis la moitie du fromage restant puis les épinards, puis le reste des macaronis mélangez le fromage restant avec 4 cuillères a soupe de chapelure (optionnel) et saupoudrez ce mélange sur le dessus des macaroni.
• Enfournez 40 minutes, sortir du four, attendez 10 minutes puis dégustez.