Mafé senegalais

Plat

3 parts

facile

1 h 15 m

1218 Kcal

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Le mafé est un plat sénégalais qu'on a hérité de nos amis maliens. Au Sénégal on aime beaucoup ce plat parce que c'est succulent et on prépare ça souvent. Essayez-le et je vous promets que vous m'en direz des nouvelles, bon appétit !

Ingrédients

• 500g de viande (cuite avec de l'eau ; viande de boeuf ou cote de mouton)
• 250 g de pâte d'arachide (tigua dégué)
• 1 oignon
• 2 tomates (fraîches)
• 150 g de tomates (concentrées)
• 2 carottes
• 1 patate douce
• 1 pommes de terres (grosses)
• 1 aubergine (africaine)
• 1 piment (antillais)
• 10cl d'huile (10 à 15 cl)
• Laurier
• 1 cube de bouillon (ex. maggi, kub or)
• 2 litres d'eau
• Sel
• Poivre

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Boeuf au mafé (la version facile et toujours aussi savoureuse !)

Préparation

• Découper la viande en morceaux. Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile (il faut juste qu'ils prennent de la couleur). Ajouter l'oignon émincé, les faire revenir avec la viande pour les dorer légèrement, puis ajouter les tomates coupées en dés. Rajouter les tomates concentrées et laisser cuire les tout 2 à 3 minutes. Mouiller avec de l'eau à hauteur (environ 2 litres). Diluer la pâte d'arachide dans la marmite, remuer en veillant à ne pas faire de grumeaux. Ajouter les légumes, les bouillons de cube et le laurier. Laisser mijoter environ 45 minutes pour permettre aux légumes d'être cuits. Attention au piment à retirer dés qu'il commence à ramollir.
• Laisser la sauce mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit ferme et un peu concentrée, on doit remarquer qu'il y a au dessus de la sauce d'arachide une texture rouge dû à cuisson de l'huile et de la tomate.
• Servir avec du riz cuit.

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