Maklouba aux deux viandes et aux aubergines (Syrie)

Préparation

• Bien laver les aubergines, les couper en rondelles ensuite les mettre dans une plaque, les badigeonner d'huile d'olive des deux côtes ( en générale les syriens les font frire, moi je préfère cette manière car c'est déjà un plat bien calorique)
  et les enfourner dans un four préchauffé 180 au moins 40 mn (il faut qu'elles soient bien dorées).
  Tremper le riz dans le l’eau tiède pendant 30 minutes, laver au moins quatre fois, puis égoutter
  Dans une fait-tout faire revenir les oignons le pilons et la viande hachée jusqu'à ce qu'ils deviennent dores ,
  Ajoutez tout les épices et couvrir d'eau (environ 1,5 l) faire cuire à feu doux et à couvert environ 1 heure égoutter et réserver le bouillon.
  Au fond du fait-tout,déposer les rondelles d'aubergines puis les morceaux de poulet ensuite la viande hachée
  rajouter le riz sur l'ensemble, couvrir du bouillon
  laissez cuire sur feu moyen une trentaine de minutes (attention surtout ne pas mélanger)le riz doit absorber tout le bouillon.
  Le plus dur est d' arriver à démouler correctement , il faut renverser le fait-tout délicatement sur une assiette et hip-hop là !!!
  Ornez de pignons grillés sur le dessus et déguster, c’est délicieux et plein de saveurs.