Médaillon de poisson aux légumes et riz thaï , sauce citronnée

Plat

4 parts

facile

35 min

555 Kcal

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Ingrédients

• 1/2 poireau
• 1 grosse carotte
• 1 échalote
• 500 g de pangas
• 2 oeufs
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

Pour la sauce:

• 20 cl de crème liquide
• le jus d'un citron
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de moutarde

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Préparation

• Préchauffer le four à 150°.
• Émincer finement le poireau, la carotte et l'échalote.
• Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant quelques minutes.
• Mixer les filets de poisson avec les œufs et la crème.
• Ajouter les légumes et la ciboulette. Saler et poivrer.
• Répartir la préparation dans les empreintes en silicone (ou encore dans des ramequins beurrés).
• Enfourner et laisser 25 minutes à 150° (chaleur tournante, sinon 170-180°).
• Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole.
• Réchauffer à feu doux et laisser épaissir.
• Servir les timbales nappées de sauce avec du riz.

Laurette82

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