Orecchiette aux brocolis et anchois

Préparation

• Prélever les petits bouquets du brocoli et les plonger dans un récipient d'eau froide pour les laver.
  Egoutter et réserver.
• Eplucher la tige du brocoli et la hacher.
  Eplucher la gousse d'ail, retirer le germe et l'émincer finement.
• Couper les filets d'anchois en petits morceaux.
  Dans une casserole, faire cuire à feu doux et à couvert la tige du brocoli, l'ail et les anchois avec le beurre, pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Poivrer, ajouter le piment et mélanger.
• Jeter les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faire cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
• 4 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits bouquets de brocoli.
• En fin de cuisson, égoutter en ayant pris soin de prélever 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson, que vous ajouterez à la sauce préparée précédemment. Ajouter l'huile d'olive sur les pâtes et les brocolis égouttés et mélanger.
• Mixer la sauce et l'ajouter aux pâtes et aux brocolis. Ajouter la moitié du parmesan et mélanger soigneusement.
  Servir parsemé du reste du parmesan.