Pangasius aux asperges sauce safran

Plat

4 parts

facile

50 min

789 Kcal

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Ingrédients

• 750 g d'asperges blanches
• sel
• 2 petites d'échalotes
• 8 pommes de terre moyennes
• 3 carottes coupées en petits dés
• 3 cuillères à café d'huile de tournesol
• 25 ml de vin blanc
• 1/2 dosette de safran
• 4 cuillères à café de crème à 15%
• 1 cuillères à café de maïzena diluée dans un peu d'eau
• 800gr de filet de pangasius

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Préparation

• Laver et peler les asperges, les passer quelques minutes dans de l'eau légèrement salée (10 minutes à peu près) les égoutter et récupérer le jus.
• Peler les pommes de terre en petits dés, hacher les d'échalotes et les faire revenir dans 1 cuillères à café d'huile.
• Ajouter le vin, le safran et 300 ml de liquide de cuisson des asperges. Laisser mijoter 20 mininutes à peu près incorporer la crème et la maïzena saler et poivrer.
• Cuire les filet de pangasius dans l'huile restante, assaisonnéser le poivre moulu de sechuan et de gros sel moulu.
• Sur une assiette, dresser le poisson,les asperges et napper de sauce sur les asperges.

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