Name: Pappardelle aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 1/4 tasse (310 ml) de bouillon de poulet; 1/2 oz (15 g) de porcini séchés; 2 à 3 cuillères à soupe (30-45 ml) d' huile d' olive; 1 oignon haché; 2 gousses d'ail haché; 6-8 tranches de prosciutto émincées; 14 oz (400 g) de champignons émincés; 1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %; 1 lb (500 g) de pappardelle; Persil italien ciselé; Parmesan râpé; Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une petite casserole, porter le bouillon à ébulition, retirer du feu et y faire tremper les champignons séchés au moins 20 minutes. Filtrer ensuite dans une passoire tapissée de papier absorbant au-dessus d'un bol. Hacher les champignons et réserver
Dans une poêle, chauffer l' huile (1 cuillère à table) et faire revenir l'oignon. Ajouter l' ail et poursuivre la cuisson 1 minutes. Ajouter le proscuitto émincé et cuire 2 minutes. Retirer de la poêle, réserver
Dans la même poêle, chauffer le reste de l' huile (2 cuillères à table) et faire sauter les champignons à feu élevé jusqu'à ce qu' ils soient colorés. Ajouter un peu d' huile au besoin. Assaisonner et ajouter les porcini. Ajouter la préparation à l'oignon réservée et poursuivre la cuisson à feu moyen de 4-5 minutes. Pendant ce temps, cuire les pappardelle dans de l'eau bouillante salée. Egoutter
Ajouter le jus des champignons réservé et la crème. Mijoter à feu doux quelques seconde
Dans un grand bol réchauffé, mélanger les pâtes, la sauce et le persil. Remuer pour bien enrober les pâtes de sauce. Au service, saupoudrer de parmesan

Pappardelle aux champignons

Ingrédients

Préparation

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