PASTA AL POMODORO E SALSICCIA

Préparation

• Cette délicieuse saucisse, la salsiccia & un peu difficile à trouver mais ça vaut la peine de chercher un peu. Vous la trouverez souvent dans les épiceries Italiennes.
  
  Si vous habitez dans la région de Nice, vous la trouverez au port de Nice chez le traiteur & restaurant Italien, Le local.
  
  Super bon au barbecue sur une brochette avec de la sauge, émiettez & faire cuire dans un risotto ou tout simplement de cette façon... à la sauce tomate!
  
  
  Plongez les tomates dans l'eau bouillante & sortez les dès que la peau se détache de la chair.
  Mettez les tomates dans l'eau glacé puis enlevez la peau.
  Coupez les en morceaux & enlevez les pépins.
  
  Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive & faites revenir l'ail avec le sucre.
  Ajoutez les morceaux de tomates & laissez mijoter 1 minute. Versez ensuite les pulpes de tomates & les tomates séchées entières.
  Rajoutez l'eau, le cube de bouillon, le concentré de tomate & les herbes. Poivrez!
  
  Laissez mijoter le tout à feu doux environ 40 minutes. Remuez de temps en temps. Salez éventuellement!
  
  Enlevez les brin de thym & laurier. Mixez ensuite la sauce pour obtenir une sauce de tomates lisse.
  
  Faites cuire les pâtes ( je vous conseille des pennes) dans de l'eau salée avec un filet d'huile d'olive.
  
  Dans une poêle, faites revenir les salsiccias quelques minutes (comptez 1 par personne) & coupez les ensuite en rondelles.
  Mélangez les pâtes avec la sauce tomate & la salsiccia.