-
Home
-
Recettes
-
Recettes faciles
-
Pave de rumsteack, sauce aux morilles
PAVE DE RUMSTEACK, SAUCE AUX MORILLES
Préparation
-
Laver les morilles, les couper en lamelles et les faire revenir à sec dans une poêle pour retirer l'eau de végétation.
-
Lorsque l'eau est évaporée, saler et poivrer, ajouter le vin blanc et laisser réduire. Réserver.
-
Dans une poêle bien chaude, faire saisir à feu vif les pavés de rumsteack dans une cuillère d'huile jusqu'à obtenir une belle coloration.
-
Parsemer de sel de Guérande à la fin de la cuisson. Retirer les pavés de rumsteack et déglacer avec le cognac.
-
Ajouter ensuite la crème liquide et laisser réduire. Ajouter les morilles puis la viande.
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Volnay
Bourgogne, Rouge
Pommard
Bourgogne, Rouge
Mâcon Village
Bourgogne, Rouge
Questions:
Vous allez aimer
A lire également
Derniers dossiers
Recettes