PAVE DE RUMSTEACK, SAUCE AUX MORILLES

Name: Pave de rumsteack, sauce aux morilles
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 pavés de rumstack; 100 g de morilles; 3 cuillères à soupe de cognac; 6 cuillères à soupe de vin blanc; 20 cl de crème liquide épaisse; sel de guérande

Plat

2 parts

5 min

10 min

facile

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Ingrédients

2 pavés de rumstack
100 g de morilles
3 cuillères à soupe de cognac
6 cuillères à soupe de vin blanc
20 cl de crème liquide épaisse
sel de guérande

Préparation

Laver les morilles, les couper en lamelles et les faire revenir à sec dans une poêle pour retirer l'eau de végétation.
Lorsque l'eau est évaporée, saler et poivrer, ajouter le vin blanc et laisser réduire. Réserver.
Dans une poêle bien chaude, faire saisir à feu vif les pavés de rumsteack dans une cuillère d'huile jusqu'à obtenir une belle coloration.
Parsemer de sel de Guérande à la fin de la cuisson. Retirer les pavés de rumsteack et déglacer avec le cognac.
Ajouter ensuite la crème liquide et laisser réduire. Ajouter les morilles puis la viande.

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