Pizza Couverte Algérienne

Préparation

• Griller les poivrons, les peler et les épépiner et les couper en fines lamelles.
• Émincer les oignons en lamelles fines, peler et épépiner les tomates et les couper en fines tranches.
• Faire revenir dans un peu d'huile les oignons et les tomates, assaisonner puis recouvrir d'un grand verre d'eau. Laisser cuire à feu doux.
• Ajouter les poivrons et l'ail haché sur les oignons et les tomates puis continuer la cuisson doucement jusqu'à absorption complète de la sauce. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
• D'autre part, faire revenir la viande hachée avec un oignon et laisser de côté.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler votre première pâte, badigeonnez les bords de jaune d'oeuf, recouvrez le centre de sauce et de viande hachée.
• Recouvrir de la deuxième pâte en soudant bien les bords, badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf et enfourner à four moyen jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée.