Pizza guyanaise (aux gambas)

Plat

4 parts

facile

55 min

548 Kcal

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Ingrédients

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 10 g de levure boulangère,
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 cl d'eau

Pour la garniture :

• 400 g de gambas (crevettes géantes)
• 1 poivron
• 1 oignon
• 1 petite aubergine
• 1 piment vert
• 1 banane

Pour la marinade :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vin blanc
• le jus d'un citron vert
• 1 cuillère à café d'épices à tajine (curcuma, curry, cannelle, gingembre, coriandre, ail, persil)
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 pointe de piment moulu de Cayenne
• 1 pointe de gingembre moulin
• 1 feuille de laurier
• 1 gousse d'ail écrasée
• sel
• poivre au moulin

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Préparation

• La veille : versez les ingrédients pour la marinade dans un plat creux et plongez y les gambas (une douzaine) décortiquées.
• Préparation de la pâte : mélanger la levure avec l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
• Dans le bol de votre robot, versez la farine et ajoutez 1 pincée de sel.
• Faites un puits au centre et ajoutez la levure.
• Mélangez à vitesse lente et ajoutez l'huile progressivement.
• Dès que la boule se forme sortez-la aussitôt, farinez la et laissez-la reposer à 25° à couvert.
• Étalez la pâte à la main puis au rouleau en lui donnant la forme désirée.
• Garniture : pré-cuire 20 minutes le poivron coupé en lamelles, l'aubergine coupée en dés, l'oignon émincé dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
• Égouttez les gambas et versez le reste de marinade dans la sauteuse de légumes.
• Dressez les légumes, les gambas, la banane coupés en rondelles, quelque rondelles du piment égrainé sur la pâte et passez au four 20 minutes à température maximum.

Amafacon

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