Pelez les pommes de terre, lavez-les et faîtes-les cuire dans l'eau avec les oignons coupés en 2, le chorizo, l'huile, le sel et le poivre, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Coupez le chorizo en tranches fines.
Égouttez les pommes de terre. Passez-les avec les oignons au presse-purée.
Placez les légumes dans une casserole sur feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps pour assécher la purée.
Servez aussitôt recouvert des tranches de chorizo.
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