Risotto aux cepes

Name: Risotto aux cepes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de Riz Spécial Risotto; 1 sachet de cèpes surgelés PICARD (ils sont délicieux) ou une belle poignée de cèpes déshydratés.; 1,5 l d'eau + 3 bouillons cubes légumes ou poule ou 1,5 l de bouillon de poule maison; 1 verre de vin blanc; 1 oignon émincé; Crème fraîche liquide; Huile d'olive; 1 morceau de parmesan

Plat

3 parts

facile

35 min

Ingrédients

400 g de Riz Spécial Risotto
1 sachet de cèpes surgelés PICARD (ils sont délicieux) ou une belle poignée de cèpes déshydratés.
1,5 l d'eau + 3 bouillons cubes légumes ou poule ou 1,5 l de bouillon de poule maison
1 verre de vin blanc
1 oignon émincé
Crème fraîche liquide
Huile d'olive
1 morceau de parmesan

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

Préparation des cèpes surgelés : (sans décongélation)
Après les avoir passé brièvement sous un filet d'eau froide, versez 300 g de jeunes cèpes coupés dans une poêle avec 10 g de beurre.
Faites cuire à feu moyen 8 minutes en remuant régulièrement. Salez, poivrez,puis ajouter la crème fraîche et réservez.
Préparation du risotto :
Versez l'huile d'olive dans la casserole et chauffez à feu moyen. Faites revenir l'oignon ciseler jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez le riz sans le laver.Faites revenir le riz en remuant jusqu'à ce qu'il soit transparent. Arrosez de vin blanc et faites revenir pour que l'alcool s'évapore.
Le riz préalablement sauté doit absorber le bouillon que l'on ajoute petit à petit, louche par louche sans cesser de remuer.
Ajoutez au riz une fois la dernière louche du bouillon absorbé, les cèpes et bien mélanger. Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé ou en copeaux et poivrez si nécessaire.