Risotto aux tomates séchées et coeurs d'artichaut

Préparation

• Faites dorer l'oignon émincé dans une casserole avec un bon filet d'huile d'olive.
  Ajoutez le riz, puis recouvrez-le à peine d'une partie du bouillon chaud. Remuez et ajoutez le bouillon en petite quantité, au fur et à mesure de la cuisson, à chaque fois que le bouillon est absorbé.
• Cuire ainsi le riz à feu moyen, durant 3/4 d'heure environ. La cuisson peut être plus ou moins longue que cela. Vérifiez-la, en goûtant le riz.
• Ajoutez les tomates séchées et les cœurs d'artichaut le dernier quart d'heure .
• Ajoutez le parmesan râpé, une fois la cuisson achevée, juste au moment de servir.
• Vous pouvez présenter le risotto, mis en forme dans une coupelle et démoulé dans l'assiette, avec quelques copeaux de parmesan en décoration. Servez aussitôt!