Risotto courgettes et ciboulette

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Plat

4 parts

facile

25 min

343 Kcal

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Ingrédients

• 200 g de riz arborio
• 200 g de petites courgettes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• poivre
• le jus d'un citron
• 750 ml de bouillon de légumes
• 50 g de parmesan
• semoule
• huile d'olive

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Préparation

• On commence par laver et couper en petits morceaux les courgettes. On émince l'oignon.
• Puis on fait revenir le tout avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
• On ajoute le riz avec l'ail haché et on fait cuire une minute à feu doux, sans cesser de remuer.
• On ajoute la ciboulette, la coriandre, le poivre et le jus de citron.
• On verse un petit verre de bouillon sur l'ensemble et on laisse mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
• On procède ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.
• Hors du feu, on incorpore le parmesan, on remue bien et on rectifie l'assaisonnement si nécessaire.

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