Peler et émincer l’oignon, peler et écraser la gousse d’ail.
Dans une sauteuse, faire revenir l'ail, l'oignon et les champignons avec la cuillère à soupe d'huile.
Puis y ajouter le quinoa et laisser cuire 3 minutes.
Délayer le bouillon cube dans les 500 ml d’eau; puis ajouter ce bouillon à la préparation précédente. Laisser cuire jusqu'à l’évaporation totale du bouillon (environ 15 minutes)
Ajouter la crème fraîche et la ciboulette, saler (peu car le bouillon est déjà salé) et poivrer.