Risotto végétal comme avec du fromage !

Name: Risotto végétal comme avec du fromage !
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Légumes au choix : champignons, haricots mange-tout, courgettes...; 2 échalotes; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 60 cl d'eau; 1 bouillon cube aux légumes; 250 g de riz carnarolli; 3 cuillères à soupe de purée d'amande blanche; 3 cuillères à soupe de levure maltée

Du risotto parsemé de fromage, simple et facile à faire.

Plat

4 parts

20 min

25 min

moyen

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Ingrédients

Légumes au choix : champignons, haricots mange-tout, courgettes...
2 échalotes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
60 cl d'eau
1 bouillon cube aux légumes
250 g de riz carnarolli
3 cuillères à soupe de purée d'amande blanche
3 cuillères à soupe de levure maltée

Préparation

Préparer les légumes. Pour certains (mange-tout, haricots verts...), les cuire à la vapeur. Pour d'autres (champignons...), couper simplement en dés.
Emincer les échalotes.
Faire chauffer l'huile dans un faitout, ajouter les échalotes et les légumes (déjà cuits pour ceux précités, crus pour les champignons).
Laisser cuire pendant une dizaine de minutes. Ajouter le riz et remuer pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, préparer le bouillon avec l'eau et le cube. Ajouter le bouillon au riz petit à petit. Il faut attendre l'absorption totale du liquide avant de rajouter une louche.
Une fois tout le liquide absordé, terminer en ajoutant la purée d'amande et la levure. Servir sans attendre.

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