Riz façon paëlla de Chef Olivier

Préparation

• Faites dégorger les palourdes ¾ d’heure dans de l’eau froide (ou mieux dans de l’eau de mer).
• Coupez le poulet et la tomate en morceaux.
• Emincez les moitiés de poivron et l’oignon.
• Dans un wok, faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile d’olive et réservez.
• Faites revenir 3 minutes le poulet par l’oignon et les poivrons à la place du poulet.
• Versez le riz et faites cuire pendant 2 minutes puis ajoutez la tomate et un verre d’eau.
  Assaisonnez de sel, paprika et faites cuire à feu doux en versant de l’eau au fur et à mesure des besoins du riz.
• Quand le riz est presque cuit, incorporez le poulet et les palourdes et laissez cuire jusqu'à ce que les palourdes s’ouvrent.