Riz tomaté au four et aux copeaux de parmesan

Préparation

• Faites tremper 1 pincée de filaments de safran dans l'eau tiède. Epépinez, coupez en dès 4 tomates olivettes 2 grosses tomates.
• Chauffez 60 cl de bouillon de volaille. Faites blondir à la cocotte 2 gousses d'ails et 1 oignon hachés, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Versez 300 g de riz à grains longs. Remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mélangez avec les tomates, le safran et son eau. Répartissez dans un plat, recouvrez de papier sulfurisé entaillé plusieurs fois.
• Enfournez th.6 (180°C), 25 minutes, (le bouillon doit être absorbé).
• Incorporez 30 g de beurre, 2 cuillères à soupe de persil et de basilic ciselés ou pas et 50 g de parmesan râpé.
• Parsemez de 50 g de copeaux de parmesan.
• Servez éventuellement accompagné d'une tranche de jambon.