Roesti Jurassien

Préparation

• Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.
  Laisser refroidir et peler,et les râper avec une râpe à rôsti muni de gros trous.
• La cuisson des pommes de terre ne doit pas être trop avancée pour que ça ne fasse pas une bouillie avec la râpe.
• Dans une poêle en acier allant au four faire fondre le beurre, puis faire fondre les oignons émincés sans qu'ils ne prennent couleur.
  Ajouter les pommes de terre assaisonnées, faire sauter le tout à feu vif jusqu'à une belle coloration.
• Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu doux les pommes de terre une quinzaine de minutes.
  Ajouter le fromage.
• Rassembler les pommes de terre et aplatir pour une galette.
  Poser dessus une tranche de jambon pas trop fine et les tranches de fromage du jura.
• Mettre au four et laisser fondre le fromage pour qu'il prenne une belle couleur.
  Poser dessus un œuf au plat.
• Se mange directement dans la poêle posée sur un socle en bois.
  Si non rassembler les pommes de terre dans plat rond allant au four d'une quinzaine de centimètres de diamètre.