Rougaille crevettes

Plat

4 parts

facile

25 min

283 Kcal

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Ingrédients

• 400 g de crevettes
• 1 gros oignon émincé
• 500 g de tomates bien mûres
• huile de friture
• 3 gousses d'ail écrasées
• 5 g de gingembre frais écrasé
• 2 cuillère à café rase de concentré de tomates
• 1 branche de thym frais
• 10 g de persil

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Préparation

• Faire cuire les crevettes dans un peu d'eau quelques sec. Décortiquer les queues des crevettes sans toucher les têtes.
• Piler ou mixer les coquilles au mixeur. Mettre les coquilles dans 500 ml d'eau, porter à ébullition et faire réduire de moitié.
• Mixer ce bouillon à grande vitesse pendant 30 secondes. Essorer à travers une fine mousseline. Réserver.
• Faire blanchir les tomates dans de l'eau bouillante. Les peler et enlever les graines. Couper en petits morceaux.
• Faire revenir l'oignon dans de l'huile. Ajouter l'ail, le gingembre et le concentré de tomates. Bien mélanger et faire cuire 30 secondes.
• Ajouter la sauce aux crevette et les tomates en mélangeant bien.
• Ajouter le persil et thym et faire cuire à feu doux 5 minutes.
• Faire cuire les crevette à moitié décortiquées dans cette sauce pendant 5 minutes à feu doux.

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