Name: Rougaille crevettes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de crevettes; 1 gros oignon émincé; 500 g de tomates bien mûres; huile de friture; 3 gousses d'ail écrasées; 5 g de gingembre frais écrasé; 2 cuillère à café rase de concentré de tomates; 1 branche de thym frais; 10 g de persil

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Ingrédients

400 g de crevettes
1 gros oignon émincé
500 g de tomates bien mûres
huile de friture
3 gousses d'ail écrasées
5 g de gingembre frais écrasé
2 cuillère à café rase de concentré de tomates
1 branche de thym frais
10 g de persil

Coût estimé: 8.43€ (2.11€/part)

Préparation

Faire cuire les crevettes dans un peu d'eau quelques sec. Décortiquer les queues des crevettes sans toucher les têtes.
Piler ou mixer les coquilles au mixeur. Mettre les coquilles dans 500 ml d'eau, porter à ébullition et faire réduire de moitié.
Mixer ce bouillon à grande vitesse pendant 30 secondes. Essorer à travers une fine mousseline. Réserver.
Faire blanchir les tomates dans de l'eau bouillante. Les peler et enlever les graines. Couper en petits morceaux.
Faire revenir l'oignon dans de l'huile. Ajouter l'ail, le gingembre et le concentré de tomates. Bien mélanger et faire cuire 30 secondes.
Ajouter la sauce aux crevette et les tomates en mélangeant bien.
Ajouter le persil et thym et faire cuire à feu doux 5 minutes.
Faire cuire les crevette à moitié décortiquées dans cette sauce pendant 5 minutes à feu doux.