Rouget grillé et risotto printanier

Plat

2 parts

facile

45 min

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Ingrédients

• du Rouget
• Huile
• des oignons
• carottes
• du poireau
• du céleri en branche
• de persil plat
• du thym
• des tomate
• des fèves
• asperges
• des petits pois
• du riz

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Préparation

• Huilez un plat allant au four, mettez un peu de sel et du poivre et mettez le poisson, pas de chichi nécessaire.
• Allumez le four à 220° et mettez le rouget.
• Préparez le bouillon, faites cuire des oignons, carottes, du poireau, du céleri en branche, un peu de persil plat, du thym, des tomate, bref, tous les légumes.
• Ensuite, passez le bouillon au tamis et gardez au chaud.
• Préparez un risotto.
  Blanchissez les fèves, les têtes d'asperges et les petits pois, juste pour la couleur et mettez les à côté.
• Dès le début, avec le riz, ajoutez les poivrades coupés quart et les tiges d'asperges.
• Et juste avant der servir,ajouter les fèves, petits pois et les têtes d'asperges.
  Si vous voulez, râpez un peu de Parmesan.

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