Rouleaux de printemps au chevre, pignons de pin et pousses d'epinard fraiches

Plat

4 parts

facile

25 min

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Des délicieux rouleaux de Printemps, recette qui peut être adaptable avec plein d'ingrédients! Dégustez ces rouleaux avec une sauce chinoise de votre choix.

Ingrédients

• 12 galettes de riz de 31 cm de diamètre (les plus grandes, plus pratique à rouler)
• 1 fromage de chèvre frais de type Petit Billy
• 1 sachet de pousses d'épinards fraîches (marque Bonduelle)
• 100 g de pignons de pin grillés à sec
• 1 sachet de vermicelles de riz
• Vinaigre balsamique, huile d'olives, miel liquide et graines de sésame

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Préparation

• Mélangez le fromage de chèvre avec les pignons de pin grillés à sec et un filet d'huile d'olives si nécessaire pour rendre le mélange moins collant.
• Faites cuire les vermicelles de riz en les faisant tremper 4 minutes dans une casserole d'eau chaude, démêlez-les à l'aide d'une fourchette.
• Trempez les galettes de riz dans l'eau pour les ramollir et faites le montage des rouleaux de printemps.
• Sur le bord de la galette, faites une rangée de vermicelles, ajoutez au-dessus le mélange chèvre/pignons de pin et terminez par les pousses d'épinard fraîches.
• Roulez bien serrée la galette de riz pour obtenir votre rouleau de printemps. Cela tient très bien car la galette est mouillée et colle sur elle-même.
• Pour la sauce d'accompagnement : mélangez une cuillère à soupe de balsamique, une 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olives, une cuillère à soupe de miel liquide et émulsionnez le tout avec une cuillère à soupe d'eau chaude. Ajoutez enfin les graines de sésame.

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