Saumon grillé avec sa « salsa de mangue »

Préparation

• Préparez la salsa :
  Couper la mangue et le poivron dans une brunoise très fine (des mini cubes cubes quoi !). Coupez la tige de l'oignon très finement en diagonale.
• Hachez l'ail et le piment très fin. Mélangez délicatement tous les ingrédients dans un bol, en faisant bien attention de ne pas écraser la brunoise! Ajoutez le cumin, la coriandre, le jus de citron et l'huile d'olive.
• A l'aide d'un pinceau, brossez d'huile d'olive les 2 filets de saumon. Assaisonnez de sel et poivre fraîchement moulu.
• Sur un grill très chaud, déposez les filets de saumon coté peau. Faites griller 2-3 minutes puis retournez délicatement.
• Laissez griller encore 1-2 minutes (le saumon ne doit pas sécher) et servir immédiatement avec un bon riz parfumé, ou des pommes de terre nouvelles et des légumes variés grillés (tomates, courgettes, poivrons..).
• Dressez 2 belles cuillères à soupe de salsa de mangue sur chaque filet et régalez-vous!