Saumon sauce tartare chaude, tomates farcies à la purée aux aromates

Ingrédients

• 600 g de filet de saumon

Purée aux aromates :

• 1 kg de pommes de terre farineuses
• 5 tomates
• le jus d'1 citron
• 1 cuillère à soupe de mélange d'épices et aromates pour salade de chez Colruyt
• beurre
• 1 jaune d'oeuf
• crème fraîche
• 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• huile d'olive
• sel
• poivre

Sauce tartare :

• 2 jaunes d'oeufs
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 dl de crème fraîche
• 6 cornichons
• 1 cuillère à café de câpres
• 1/4 de cube de bouillon de poisson
• le jus d'1/4 de citron
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• sel
• poivre