Name: Socca-pizza... pois chiches et tomates
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de farine de pois chiches; 50 cl d'eau; 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive; 1 cuillerée à café de sel fin; 6 belles tomates mûres; 8 petits oignons nouveaux; 2 tranches de jambon de Parme coupées en 2 et "froissées"; Huile d'olive; Sel et poivre du moulin

SOCCA-PIZZA... Pois chiches et tomates

La socca est une spécialité liguro-niçoise, elle se cuit normalement au four...mais c'est une libre, très libre même, interprétation de cette spécialité!

Plat

4 parts

10 min

20 min

moyen

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Ingrédients

1) Pour la socca:

250 g de farine de pois chiches
50 cl d'eau
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à café de sel fin

2) pour la garniture:

6 belles tomates mûres
8 petits oignons nouveaux
2 tranches de jambon de Parme coupées en 2 et "froissées"
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Préparation

La socca:
Préchauffer le four à 210°.
Dans le bol du robot ou au fouet, mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte lisse et de la consistance d'une pâte à crêpe épaisse.
Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire 4 galettes assez épaisses, les réserver dans un papier aluminium pour qu'elles restent tièdes.
La garniture:
Couper des rondelles épaisses dans les tomates et les poser à plat sur une plaque à four. Saler. Recouvrir les tomates de lamelles d'oignons, arroser d'un trait d'huile d'olive.
En même temps, froisser les 4 ½ tranches de jambon et les poser aussi sur la plaque pour qu'elles se dessèchent. Enfourner 15 mn en enlevant le jambon un peu avant si besoin.
Finition:
Avec une spatule, disposer les rondelles de tomates sur chaque socca et poser le jambon froissé au centre.

E Et si c'était bon...

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