Soupe aux lentilles à la paysanne

Préparation

• Rincer les lentilles à l'eau froide. Laisser égoutter.
• Chauffer l'huile d'olive dans un faitout. Faire légèrement revenir l'oignon et l'ail hachés.
• Ajouter les lentilles et mélanger. Faire revenir pendant encore 1 minute, en remuant. Verser le bouillon et porter à ébullition.
• Baisser le feu et écumer la surface de la soupe. Couvrir en laissant une petite ouverture.
• Laisser frémir pendant 25-30 minutes, en écumant régulièrement.
• Ajouter les dés de pomme de terre et de carottes.
• Laisser frémir pendant encore 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient tendres.
• Si la soupe paraît trop épaisse, ajouter un peu d'eau ou de bouillon. Saler en fin de cuisson.
• Saupoudrer avec le persil préalablement haché et servir sans attendre.