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Soupe méditerranéenne aux pois chiches
Soupe méditerranéenne aux pois chiches
Préparation
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Rincer soigneusement les pois chiches sous l'eau froide courante et laisser égoutter.
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Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans un faitout. Ajouter les poireaux émincés et les dés de courgette.
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Faire revenir pendant 5 minutes, en remuant constamment.
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Ajouter l'ail haché, les tomates avec leur jus, le concentré de tomate, la feuille de laurier, l'origan et les pois chiches. Mélanger.
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Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
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Baisser le feu et laisser frémir pendant 5-7 minutes.
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Ajouter les feuilles d'épinards et laisser cuire pendant encore 3-4 minutes. Saler et poivrer.
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Éliminer la feuille de laurier et distribuer la soupe dans des assiettes creuses ou des bols.
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Garnir avec un peu de parmesan fraîchement râpé et servir sans attendre.
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Chinian rouge
Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge
Languedoc-Roussillon, Rouge
Chénas
Beaujolais, Rouge
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