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Soupe méditerranéenne aux pois chiches

Plat
6 parts
12 min
16 min
facile
Soupe méditerranéenne aux pois chiches
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Ingrédients

6

Préparation

  • Rincer soigneusement les pois chiches sous l'eau froide courante et laisser égoutter.
  • Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans un faitout. Ajouter les poireaux émincés et les dés de courgette.
  • Faire revenir pendant 5 minutes, en remuant constamment.
  • Ajouter l'ail haché, les tomates avec leur jus, le concentré de tomate, la feuille de laurier, l'origan et les pois chiches. Mélanger.
  • Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
  • Baisser le feu et laisser frémir pendant 5-7 minutes.
  • Ajouter les feuilles d'épinards et laisser cuire pendant encore 3-4 minutes. Saler et poivrer.
  • Éliminer la feuille de laurier et distribuer la soupe dans des assiettes creuses ou des bols.
  • Garnir avec un peu de parmesan fraîchement râpé et servir sans attendre.
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