Terrine de lentilles corail aux épinards et à la ricotta

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Plat

3 parts

facile

1 h 15 m

324 Kcal

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Une terrine raffinée à déguster avec une mayonnaise aux herbes ou une vinaigrette et accompagnée d'une salade. Un plat léger, délicieux et équilibré.

Ingrédients

• 175 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 125 g de ricotta
• 150 g d'épinards frais
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 15 g de parmesan
• 1 oeuf
• 25 g de chapelure
• sel et poivre
• 1/2 cuillère à café d'huile d'olive

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Préparation

• Verser les lentilles dans une casserole d'eau et faire cuire pendant 15 à 20 minutes.
• Préchauffer le four à 180°.
• Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter le vinaigre balsamique et laisser caraméliser puis retirer du feu. Faire cuire les épinards à la vapeur 5 minutes, les presser doucement pour enlever le maximum d'eau.
• Mélanger tous les ingrédients, mettre dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Mettre au four pendant 35 minutes. Laisser refroidir.

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