Terrine de patates douces aux flocons de riz

Préparation

• Peler et couper les patates douces et les carottes en tronçons. Les faire cuire à la vapeur (10 minutes à la clipso)
• Pendant ce temps, hacher l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant quelques minutes.
• Réduire en purée grossière. J'ai utilisé mon Kenwood Chef, avec l'accessoire batteur K, et c'était très pratique pour avoir une purée grossière, pas trop lisse.
• Ajouter la crème, les épices, saler et poivre.
• Battre les œufs, les ajouter à la purée, mélanger.
• Verser la purée dans trois ramequins qui peuvent passer au four.
• Saupoudrer des flocons de riz et des pignons et enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180°.