Timbale de spaghettis aux foies de volaille de Mamigoz.

Préparation

• Aujourd’hui, pas de chichis pour ce plat très simple et vite fait.
  
  Commencez par mettre vos spaghettis à cuire dans de l’eau salée.
  
  Puis séparer les foies de la graisse.
  
  Faites chauffer une poêle et jetez-y une noix de beurre.
  Dès que le beurre a cessé de chanter, et devient mousseux, versez les foies.
  
  Faites dorer vos foies, et dès qu’ils sont bien dorés, réservez-les.
  
  Dans la même poêle, faites fondre l’échalote hachée finement avec la branchette de thym, puis ajoutez la vinaigre balsamique pour déglacer.
  
  Remettez les foies et laissez cuire doucement à couvert, le temps d’attendre les spaghettis.
  
  Versez les pâtes sur les foies, remuez soigneusement pour ne pas abimer les foies.
  Poivrez avec les 5 baies.
  
  Versez aussitôt dans l’assiette de service, en parsemant de persil finement haché, décorez avec une réduction de balsamique.
  
  Bon appétit avec Mamigoz
  http://www.chez-mamigoz.com