Tourte de pommes de terre aux écrevisses

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
• 300 g d'écrevisses décortiquées
• 500 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 40 g de beurre
• 2 c à soupe d'aneth ciselée
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 4 c à soupe de Bisque de homard
• 1 jaune d'oeuf
• Sel, poivre