Tourte du chasseur epinards et bechamel.

Plat

6 parts

moyen

1 heure

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Plat complet toujours en période pascale

Ingrédients

• 400 gr de filets ou rables de lapin
• 700 gr d'épinards frais moi je met du surgelé
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 oeuf
• 2 échalotes
• 10 cl de crème liquide
• 40 cl de lait
• 30 gr de beurre
• 50 gr de farne
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• Thym ou sauge fraîche sel et poivre, noix muscade

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Préparation

• Préchauffez le four 180 (Th7).
  Faitez fondre le beurre, ajoutez la farine et la maïzena, mélangez et versez le lait. Salez et poivrez, ajoutez la crème fraîche et une pincée de muscade pour fair une béchamal.
• Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle, puis faire rissoler les échalotes ciselées et les rables de lapin coupés en morceaux. Ajoutez les épinards, mélangez avec la béchamel et laissez fondre les épinards.
• Découpez des disques de pâte feuilletée du même diamètre que le moule, couvrez le fond et les côtés, versez la préparation laissez une bordure de 1cm tout le tour le mouiller et couvrez avec le second disque, collez les bords à celui de la base mouillé et faire un trou au milieu en y mettant une petite cheminée pour laissez sortir la vapeur pour ne pas que tout éclate, badigeonnez de jaune d'oeud. Enfournez 35 à 40 mn, servir avec une salade verte.

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