Tripes gratinées au comté.

Préparation

• Mettre les tripes dans une petite casserole et les faire chauffer.
  Prendre les tripes avec une écumoire et les déposer dans un plat à gratin.
  Râper le fromage et le mélanger avec l'ail et le persil. En parsemer les tripes et les mettre sous le grill le temps nécessaire pour que le fromage fonde;
  Servir avec le restant de la sauce des tripes en saucière.