Truites rotie aux champignons des bois

Name: Truites rotie aux champignons des bois
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 truites de 250 g à 300 g; 400 g de champignons : chanterelles, cèpes, rosés-des-prés, etc.. (ou mélange de champignons surgelés).; 150 g de beurre; 4 petits échalotes; 2 citrons; Persil plat; sel

Plat

4 parts

facile

45 min

Ingrédients

4 truites de 250 g à 300 g
400 g de champignons : chanterelles, cèpes, rosés-des-prés, etc.. (ou mélange de champignons surgelés).
150 g de beurre
4 petits échalotes
2 citrons
Persil plat
sel

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson15 min

Vider les truites par les ouïes, ébarber les et les ouvrir sur le dos pour retirer les arêtes.
Laver les poissons, épongez-les, et réservez-les au frais.
Couper le pied terreux des champignons, lavez-les dans plusieurs eaux sans les y laisser séjourner. Égouttez-les, épongez-les, escalopez les plus gros, gardez les petits entiers. Épluchez les échalotes.
Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse ,ajoutez les champignons, du sel et un filet de jus de citron. Couvrez-les et laissez-les étuver 2 à 3 minutes. Laissez-les tiédir.
Préchauffez le four th.7 210°c. Faites fondre 100 g de beurre dans une petite casserole avec un filet de jus de citron et une pincée de sel.
Salez légèrement les truites à l'intérieur, garnissez-les avec les champignons étuvés. Rangez les truites dans un plat à four, ajoutez les échalotes coupées en fins quartiers. Arrosez-les avec le beurre fondu et faites-les rôtir au four pendant 12 minutes.
Servez les truites sur des assiettes chaudes, saupoudrées de persil haché et décorées de rondelles de citron.