Velouté de chou-fleur aux lentilles corail

Plat

2 parts

moyen

30 min

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Ingrédients

• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 250 grammes de lentilles corail
• 2 litres de bouillon de légumes
• 20 l de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

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Préparation

• Faure revenir les oignons coupés en lamelles dans l’huile d’olive jusqu’à les colorer un peu, verser dessus le bouillon l’ail, le chou-fleur et les lentilles ainsi que les épices.
• Faire cuire pendant plus en moins 1/4 heures, prélever une quelques bouquets de chou-fleur et les mettre de côté.
• Passer la soupe au mixer avec la crème, rectifier l’assaisonnement et rajouter le chou-fleur prélevé précédemment, coupé en petits morceaux.
• Servir chaud avec des croûtons de pain maison.

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