Velouté de haricots verts au chèvre frais

Plat

4 parts

facile

30 min

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Ingrédients

• 400 g de haricots verts
• 1 pomme de terre (environ 100 g)
• 1 petite carotte
• 100 g de chèvre frais
• 10 cl de crème fraîche épaisse mais légère
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Un généreux filet de jus de citron
• 1 poignée de ciboulette fraîche
• 1 cuillère à café d?origan
• Gros sel
• poivre

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Préparation

• Mettre à chauffer environ 1,5 litre d'eau dans une grande casserole avec les 2 cubes de bouillon de légumes, un peu de gros et du poivre.
• Éplucher la pomme de terre et la carotte, les laver et, découper en morceaux et les plonger dans l'eau. Faire de même avec les haricots mais en les laissant entiers.
• Laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes à semi-couvert.
• Puis mixer le tout avec 100 g de chèvre frais, 10 cl de crème fraîche épaisse mais légère, la moutarde, le filet de jus de citron, l'origan.
• Rectifier l'assaisonnement et servir dans de jolis bols. Terminer en ciselant de la ciboulette fraîche.

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