Mettre à chauffer environ 1,5 litre d'eau dans une grande casserole avec les 2 cubes de bouillon de légumes, un peu de gros et du poivre.
Éplucher la pomme de terre et la carotte, les laver et, découper en morceaux et les plonger dans l'eau. Faire de même avec les haricots mais en les laissant entiers.
Laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes à semi-couvert.
Puis mixer le tout avec 100 g de chèvre frais, 10 cl de crème fraîche épaisse mais légère, la moutarde, le filet de jus de citron, l'origan.
Rectifier l'assaisonnement et servir dans de jolis bols. Terminer en ciselant de la ciboulette fraîche.
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