Recettes originales
14 recettes
L’Orignal désigne un grand cervidé communément nommé « élan », alces étant son nom scientifique. Il vit en Scandinavie, Sibérie, et Amérique du Nord où il porte le nom d'élan d'Amérique et orignal au Canada. C’est un gibier sauvage, rendant sa viande plus goûteuse que celle du bœuf. On peut réaliser avec elle, les mêmes recettes de cuisine qu’avec celle de bœuf, bourguignon, pâté, Stroganov, etc. Au Québec, le cœur de l'animal est un met qui se déguste dans les grandes occasions.
Ragoût d'orignal et de légumes
Plat facile 10 min 2 heures
Ingrédients: 3 livres de viande d'orignal coupé en cubes ou boeuf 2-3 c. à table d'huile Farine pour enrober la viande 1/4 c. à thé de poivre 1 c. à table de...
Terrine d'orignal au cidre de glace, avelines, morilles, bleuets séchés, poivre rose.
Entrée facile 20 min 2 heures
Ingrédients: 300 g d'orignal, haché au robot thermomix ou autre 500 g de côtelettes de porc papillon, haché au robot thermomix ou autre 8 tranches de bacon,...
Terrine d'orignal aux dattes, pistaches, romarin et poivre vert
Autre facile 17 min 646 kcal
Ingrédients: 500 g d'orignal haché 350 g de porc haché 9 tranches de bacon à l'érable 1 petit oignon haché 3 gousses d'ail écrasées 1 cuillère à thé de romarin...
Rôti d'orignal à la bière et jus de tomates
Plat facile 10 min 3 heures
Ingrédients: 1 rôti d'orignal d'environ 1½ à 2 lbs 1 sachet de soupe à l'oignon 170 ml de bière 150 ml de jus de légumes ou de tomates 1/2 tasse d'eau quelques...
Cubes d'orignal à la mijoteuse
Plat facile 6 h 12 m 144 kcal
Ingrédients: 2 lb de cubes d'orignal ¼ tasse de jus d'orange Suffisamment de farine ½ tasse de vin rouge ½ tasse d'eau 1 chopine de champignons frais coupés en...
Pain de viande à l'orignal
Plat moyen 20 min 2 heures
Ingrédients: 1¼ - 1½ lb d'orignal haché ¾ lb de porc haché 2 oeufs 1 tasse de céréales Corn Flake écrasées 1 oignon haché fin 1 branche de céleri hachée...
Pâté chinois à la viande d'orignal haché
Plat facile 15 min 30 min
Ingrédients: 2 livres de viande d'orignal haché 1 gros oignon haché Épices à bifteck au goût Concentré de bouillon de boeuf Bovril 1 c. à table 7-8 pommes de...
Macaroni à la viande d'orignal
Plat facile 15 min 32 min
Ingrédients: ½ poivron rouge haché 3 branches de céleri hachées ½ oignon haché 10-12 champignons tranchés 500 gr (1 livre) d'orignal haché 1 boite (284 ml) de...
Terrine d'orignal aux dattes, noisettes, romarin et poivre vert
Apéritif facile 25 min 2 heures
Ingrédients: 750 g d'orignal, haché 225 g de porc, haché 7 à 8 tranches épaisses de bacon 1/2 tasse d'oignon, haché 2 gousses d'ail hachées 2 cuillères à soupe...
Rôti à la moutarde et sa marinade
Plat facile 20 min 45 min
Ingrédients: Pour la marinade : 1 tasse de vin rouge 1 tasse de jus d'orange 1 oignon haché fin 1 carotte râpée 1 gousse d'ail (nous 2) 1 bout de 1/2 pouce de...
Émincé de boeuf au poivre vert
Plat facile 10 min 12 min
Ingrédients: Sauce au poivre vert : 1 cuillère à thé de beurre 1 échalote française émincée 3 cuillères à soupe de vin rouge 1 cuillère à thé de vinaigre de vin...
Pâté mexicain
Plat facile 15 min 25 min
Ingrédients: 1 kg de pâte à tarte maison ou du commerce 1 lb d'orignal haché 1 lb de porc haché 1 gros oignon haché ½ poivron vert haché ½ poivron orange haché...
Soupe à l'orge et au boeuf haché
Plat facile 10 min 1 h 10 m
Ingrédients: 2 cuillères à table de beurre 1 oignon coupé en dés 1/2 livre de boeuf haché maigre ( ou de l'orignal haché) 6 tasses de bouillon de boeuf 1/2...
Sauce à spaghetti à l'orignal (mijoteuse)
Plat facile 20 min 8 heures
Ingrédients: 1¼ lb d'orignal haché 1 lb de porc haché 2 branches de céleri hachées 4 carottes coupées en rondelles 1 poivron vert haché 1 oignon haché 227 g de...
