Épicez votre vie sans sel : des alternatives malines et savoureuses !

Nori, wakamé, salicorne ou laitue de mer… Les algues sont super populaires en ce moment. Il faut dire qu’en cuisine, en plus de saler, elles apportent un air marin à n’importe quelle recette. Elles sont vendues le plus souvent séchées, entières ou en paillettes, mais certains comme la salicorne sont aussi disponibles en conserve.

Cette plante possède naturellement un goût salé. Mais rassurez-vous! À l’image de nombreux végétaux, il n’en contient quasiment pas. Une fois le céleri déshydraté, et réduit en poudre, on obtient une sorte de sel aux effluves végétales. Ce dernier peut s'ajouter dans n’importe quel plat. Il suffit d'en mettre en fin de préparation. Il se trouve en supermarché et épiceries fines. D'ailleurs, n'hésitez pas à rajouter un peu de ce sel dans une recette au céleri! Cela intensifiera encore plus son goût.

Curry, cumin, mélange tandoori... Il existe pléthore d’épices à votre disposition. De plus, elles possèdent toutes des propriétés bénéfiques pour l’organisme. Tantôt antioxydantes, bénéfiques pour la digestion, détoxifiante, stimulantes… Il serait dommage de ne pas en profiter.

Venu tout droit du Japon, ce condiment est utilisé depuis des siècles pour parfumer de la viande, du poisson et du riz. Il se compose de 5 % de sel marin et de 95 % de graines de sésames torréfiées. Le tout est ensuite moulu afin d’obtenir une poudre et est utilisé en fin de cuisson. Sachez aussi que le gomasio est riche en acides gras insaturés, autrement dit, en « bon gras ». Il est donc bénéfique pour le système cardio-vasculaire.

Ail, oignon et échalote, sont des indispensables à toujours avoir dans votre cuisine. Ces trois membres de la famille des alliacées sont les ingrédients de base pour parfaire une recette. Bon à savoir: pour libérer davantage leurs arômes, n’hésitez pas à les hacher très finement. Cette action permettra à vos condiments de libérer de l’allicine, un composé soufré qui leur confère ce goût si puissant.